6寸 8寸戚风蛋糕 操作简单

作者： 小普兄

6寸戚风蛋糕，150度中层烤35分钟左右 8寸戚风蛋糕，150度中层烤45分钟左右 一般8寸的量出了鸡蛋用了5个，其他材料都✖️2 以下是6寸的量

用料

• 大小材料及用量
• 6寸 8寸
• 鸡蛋2-3个都可以 5个
• 糖(蛋黄用)10克 糖(蛋黄用)20克
• 糖(蛋白用)30克 糖(蛋白用)60克
• 油25克 油50克
• 水或牛奶30克 水或牛奶60克
• 低筋面粉45克 低筋面粉90克
• 柠檬汁(几滴，没有可不加) 柠檬汁(几滴，没有可不加)

6寸 8寸戚风蛋糕 操作简单的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这是6寸的量 (6寸蛋糕正常大小的鸡蛋2个或者3个都可以，)

步骤 2

油和水混合，搅拌均匀备用

步骤 3

把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，切记蛋清中不能有一点蛋黄，如果徒手分离没有把握就用工具

步骤 4

在分离好的蛋黄中加入糖，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

然后加入刚才准备好的油水混合物，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

接着筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 7

搅拌的时候可以画”Z”字形的样式搅拌，搅拌好的面糊备用

步骤 8

在蛋清中挤入柠檬汁。 (放蛋清的盆必须是无油无水的)

步骤 9

用电动打蛋器打发蛋白，分3次把糖加进去(也可以一次性加入)，直到硬性发泡

步骤 10

提起打蛋器上的蛋白霜短而挺就可以了，一般我高速打5分钟

步骤 11

取三分一蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 12

用”翻拌”或者”切拌”的手法使蛋糕糊混合

步骤 13

把拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，同样用用”翻拌”或者”切拌”的手法使蛋糕糊混合(像炒菜一样翻就可以)

步骤 14

混合好的蛋糕糊倒入模具中

步骤 15

轻轻震动模具，消除气泡

步骤 16

烤箱提前预热，150度中层烘烤35分钟。具体根据自家的烤箱情况调整。切记烤的过程中不要开烤箱门。

步骤 17

出炉啦，记得从20厘米的距离震2下

步骤 18

然后倒扣放凉

步骤 19

脱膜，可以直接享用，也可以用作奶油蛋糕的胚子，这是用了3个鸡蛋

步骤 20

这是用了2个鸡蛋，和3个鸡蛋差不多高

菜谱创建时间：2023-10-30 21:56:15