所有材料倒入大盆，用筷子搅拌均匀。水可以略多，能偏稀不能偏干。
继续用刮刀翻拌均匀。周围往中间翻。
30分钟折叠一次，共4次。 折叠方法：手上淋水防粘，把面团一角拉长后往中间叠，然后换一只角，拉长，叠进去。四角叠完。
为了避免面团太稀不好移动，在吐司盒里洒干面粉，把面团倒进去，尽量不要揉动排气。
整形，周围往中间收一下口子，捏紧。 多做一个小的，口子翻到底下，光滑面朝上。 折腾了一阵，不免又排了些气，还是想要大气泡，就放冰箱冷藏一夜，继续发酵。
早上来看，果然又大了不少。约2倍大，就可以烤了。
筛干面粉，割个喜欢的龟背竹和叶子。 （想要大气泡，最好不要割复杂的图案。我折腾这会，面团又缩小了😅）
放烤箱里，底下放一碗水。烤箱230度30分钟。
我加的全麦粉较多，长大不多。想很蓬松的，只能是少加全麦粉。
尽管无油无糖，麦面的清香一样迷人！
还是有大气孔，不过更大的被割花的时候割掉了。
外壳硬脆，里面Q弹，香而不腻！