千层马蹄糕

作者： 爱吃的金鱼妈

没完全冷就切了，有点粘刀，切面不够完美～糖有点多，但也还好，不至于腻，不喜欢太甜的150g糖应该没问题的 白浆层太薄导致剩下了，可以比黄浆厚一点 Q弹好吃！浓浓的马蹄&椰浆味！缺点就是费时！费煤气！ 外面有得卖我都懒得动手啊啊啊！

用料

• 马蹄粉 250克
• 纯牛奶 200克
• 黄片糖 200克
• 水 650克
• 炼奶 50克

千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先做黄浆部分，350g水+200g黄片糖加热融化

步骤 2

马蹄粉150g+水300g拌均过筛两次

步骤 3

不需关火，一勺粉浆慢慢倒入糖水里，边倒边快速搅拌，变成糊状的糖浆

步骤 4

关火，再把糊状的糖水慢慢的倒回马蹄浆里，边倒边搅拌，黄色的半生熟浆就做好了。这时的马蹄浆就不会再沉淀了，方便后面操作

步骤 5

马蹄粉100g+椰浆400g+牛奶200g+炼奶50g，全部加在一起搅拌均匀，过筛，白浆部分就做好了，不需要加热。 增加炼奶是为了添加奶香，没有的可以不加。

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步骤 6

步骤 6

接下来就是，水开后一层黄浆，一层白浆交错蒸煮，中大火蒸～每层约2分钟，表面凝固即可！层次铺完后，全部再蒸10-15分钟就可以关火了

步骤 7

材料就4-5样，成品Q弹度适中～

菜谱创建时间：2023-10-28 21:00:19