将高筋小麦粉、全麦粉、冰牛奶（预留10克）、全鸡蛋液放入厨师机搅拌桶，搅拌均匀成团。转移到盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏水解60分钟。
从冰箱取出面团，放回厨师机搅拌桶，加入盐、绵白糖、鲜酵母（先用预留的牛奶化开），搅拌均匀成光滑的面团。加入软化的黄油，继续搅拌至能出厚膜即可。
从面团中分割出三分之一，加入可可粉（先用水搅拌均匀），揉均匀，擀成长方形，白面团也擀成长方形（是可可面团的一倍大小），将可可面团包起来，捏紧封口。包烘焙纸，放入冰箱冷冻30分钟。
将面团擀长至60厘米左右，四折一次，再擀长至35c厘米。分割成8份，每两份一组合起来（中间可以刷少量的水）。
切面朝上，编辫子，两头捏合，翻入底部，放入吐司盒，发酵至9分满。
烤箱上下火180度预热，吐司盒盖上盖子，放入烤箱最下层，烤25分钟。烤好从烤箱取出，震动一下模具，脱模，放网架上晾凉。