牛肉用蚝油，米酒，生抽搅拌上劲，再加入少许食用油搅拌均匀腌制10分钟，热锅倒入油，放入姜炒香，放入牛肉，炒散，变色就可以出锅了，这一步火要大，速度要快。重新起锅，放入姜蒜末爆香，加入辣椒🌶️小米辣野山椒，炒到断生，加入炒好的牛肉，盐，米酒，生抽，播拌均匀加入香芹，翻炒几下就可以出锅了，适情况加入鸡精味精之类的。