牛肉用蚝油,米酒,生抽搅拌上劲,再加入少许食用油搅拌均匀腌制10分钟,热锅倒入油,放入姜炒香,放入牛肉,炒散,变色就可以出锅了,这一步火要大,速度要快。重新起锅,放入姜蒜末爆香,加入辣椒🌶️小米辣野山椒,炒到断生,加入炒好的牛肉,盐,米酒,生抽,播拌均匀加入香芹,翻炒几下就可以出锅了,适情况加入鸡精味精之类的。