面皮用料全部入盆、揉面至面团光滑。静置40分钟。这个期间正好准备馅料。
粉丝温水泡软切碎，韭菜切小段，鸡蛋搅拌均匀后，先用油炒熟切碎。韭菜先拌，加点食用油（防止稍后加盐后出水），再加入粉丝和鸡蛋、虾皮。用适量生抽、白胡椒粉、糖、芝麻油拌匀。
面团分成12个剂子、压平、擀成薄片。
将馅料放入饼皮一半的位置，包起来，边边捏紧，用拇指和食指、一段一段向内折出卷边花纹。
平底锅刷油，小火慢煎至双面金黄即可。可以留意卷边处、如果已成透明状则表示已经煎好了。