嘎嘣脆，清爽的凉拌猪耳朵

作者： 琴梅烘焙手作

用料

• 猪耳朵 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 2小段
• 草果 1个
• 八角 2个
• 小茴香 少量
• 姜片 5-6小片
• 葱白头 5小段
• 冰糖 10-12粒
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 盐 1小勺
• 凉拌汁:
• 蒜末 2个
• 熟白芝麻 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 半大勺
• 香油 1勺
• 蚝油 半勺
• 其他:
• 花生米 1抓把
• 洋葱 半小个
• 青瓜丝 半小条
• 香菜 少量

嘎嘣脆，清爽的凉拌猪耳朵的做法步骤

步骤 1

准备一个猪耳，这里叫摊主把毛去干净了，耳管那里也要切掉，拿回来直接清洗干净就可以焯水了，冷水下锅，放一个葱结，几片姜片，适量的料酒，开大火🔥煮开2分钟关火🔥；

步骤 2

焯好水的猪耳拿出用清水冲洗干净备用；

步骤 3

准备好这些配料，香叶2片，桂皮2小段，草果1个，八角2个，小茴香少量，姜片5-6片，葱头5小段，冰糖10-12粒；(⚠️还可以放干辣椒和花椒的)

步骤 4

猪耳朵和准备好的配料全部倒入电饭煲中，➕3勺生抽；

步骤 5

➕3勺老抽

步骤 6

➕水没过猪耳朵，电饭煲煮1个小时以上；

步骤 7

煲猪耳朵时来准备炒一抓把的花生米，锅中倒一点油，把花生米倒进去小火🔥炒熟再捞出备用；

步骤 8

煮好的猪耳朵加1勺盐🧂，打开盖子浸泡1个小时，有时间的话还可以泡多一个小时都可以，再捞出晾干水分半小时以上；

步骤 9

来调一个凉拌汁，2个蒜末，1勺熟白芝麻放碗中，淋上热油；(⚠️喜欢吃辣的可以放小米辣再淋油)

步骤 10

➕1勺生抽；

步骤 11

➕半大勺白糖

步骤 12

➕1勺香油；

步骤 13

➕半勺蚝油；

步骤 14

搅拌均匀备用；

步骤 15

猪耳朵切小片放盘中，再放炒好的花生米，半个切丝的洋葱，半小条青瓜丝；

步骤 16

放适量的香菜，再倒入调好的料汁，戴着手套抓拌均匀装盘；

步骤 17

装盘即可开吃✌🏻

嘎嘣脆，清爽的凉拌猪耳朵的小贴士

1.记得帮忙打卡交作业哦，感谢🙏🏻

菜谱创建时间：2023-10-27 20:28:29