焦糖南瓜🎃布丁

作者： CookingM

属于秋天的食物，第一反应是栗子，第二反应是南瓜。临近万圣节，到处都能看得到南瓜，奇形怪状。 平时很少吃南瓜，做过南瓜汤，但挖空生南瓜是个心理阴影。对烤南瓜也不是很有兴趣，更喜欢烤地瓜。 想起前不久刚看完2022年的日剧《想做饭的女人和想吃饭的女人》，当初呼声很高的一部剧，个人感观普通。其中第4集里，做了一个南瓜布丁，逛超市的时候又刚好看到形状合适的南瓜，就想着来复刻试试看。 因为南瓜大小不同，所用食材和烹饪时间也有区别，需要自行调节。 我的用量有参考@坏露露，原方子：https://www.xiachufang.com/recipe/107003732/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 南瓜 1个
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 240毫升
• 糖 30克
• 【焦糖】
• 糖 30克
• 水 30克

焦糖南瓜🎃布丁的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合： 南瓜的个头，以底下6寸盘子做参照大小。 鸡蛋/牛奶/糖，根据南瓜的大小做调整。 南瓜个头小的，用1-2个鸡蛋，并相应减少糖量和牛奶。

步骤 2

(1) 将南瓜用保鲜膜包裹，放进微波炉叮4-8分钟，时间需根据南瓜大小做调整。

步骤 3

(2) 微波炉叮好后，横向切开顶端。 ⭐️ 我先叮了4分钟，切开时发现下刀需用力有阻碍，说明南瓜还没熟，所以在切开顶盖之后，又重新包裹着放进微波炉再继续叮，前后叮了3次，共计10分钟，但外皮有开裂，估计7分钟左右应该就可以了。

步骤 4

(3) 用小刀在顶部开口，用勺子将南瓜籽挖出。 ⭐️ 不要挖出过多的南瓜肉，会挖空南瓜碗，无法倒入布丁液。

步骤 5

(4) 将南瓜籽+糖+牛奶放入小锅中加热煮沸，过滤掉南瓜籽，静置冷却。

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步骤 6

步骤 6

(5) 鸡蛋打散，过滤2次，倒入冷却后的南瓜牛奶中，搅拌均匀，再过滤到南瓜碗中。

步骤 7

(6) 烤箱预热至180°C/350°F，放入南瓜布丁烤50-70分钟，见布丁液凝固不流动即可。

步骤 8

(7) 放进冰箱冷藏，切块即可食用。

步骤 9

(8) 将等量的糖和水，用中火加热，全程不需搅拌，见起密集泡泡并颜色渐深即可关火，淋在南瓜布丁上。 ⭐️ 不熬焦糖，也可直接淋蜂蜜或炼乳。

步骤 10

这南瓜吃起来口感好像烤地瓜🍠… 有种造型版的拔丝地瓜的感觉…😂

步骤 11

调了一杯酒，来搭配，很万圣节。 ⭐️〔Vampiro 吸血鬼〕龙舌兰50ml+番茄汁70ml+橙汁30ml+柠檬汁10ml+蜂蜜1匙+少许洋葱切碎+辣椒酱。→ 所有混合倒入盐杯，轻柔搅匀加冰块，撒甜椒粉，青辣椒装饰。

步骤 12

剧中截图｜我的复刻，对比图。

菜谱创建时间：2023-10-27 09:54:20