南瓜贝果面包（小美版）

作者： 瑾的幸福厨房

万圣节快到了，🎃肯定是个显眼包，把贝果五花大绑一下，就变身南瓜，很好玩～ 把食谱编写出来，方便美粉们收藏使用。

用料

• 切片南瓜 500g
• 面团材料
• (揉面用南瓜泥) 180g
• 高筋面粉 300g
• 水 25g
• 酵母 3g
• 糖 12g
• 黄油 12g
• 盐 3g
• 糖水
• 水 1000g
• 糖 50g

南瓜贝果面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅加水淹没刀组。

步骤 2

南瓜洗干净去皮切块，放入网锅。

步骤 3

设定20分钟，温度varoma，速度1，蒸熟南瓜。

步骤 4

蒸熟后等南瓜完全冷却。

步骤 5

放入180g南瓜泥（注意‼️不是蒸熟的南瓜全部倒入）、酵母、糖、水，设定1分钟，速度2混合均匀。

步骤 6

加入高筋面粉，设定30秒，速度3再逐渐转到6，混合好的状态如图。

步骤 7

3分钟，揉面模式，结束后加盐和黄油，再3分钟，揉面。

步骤 8

揉面结束取出面团整理光滑，放在碗里或者揉面垫上，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 9

压扁面团，用刮刀分成6份。

步骤 10

滚圆，松弛10分钟，盖保鲜膜防止吹干。

步骤 11

面团擀开，底边压薄一点。

步骤 12

卷起搓长至20厘米，一头如图擀开，头尾连接包起来，做成贝果样子🥯

步骤 13

用棉线捆绑，线不能绑太松，会移动位置。

步骤 14

剪6张烘焙纸，分开放贝果，放烤箱内发酵半小时左右，发到贝果明显大了。

步骤 15

用个小锅放入1000g水、50g糖，煮开后改中小火，放入贝果，两面各烫20秒。

步骤 16

烫好捞出放在烤盘上。

步骤 17

全部烫好。

步骤 18

烤箱预热200度，烤盘放在中下层，烤16～18分钟，最后8分钟观察上色情况，如果颜色深了要盖锡纸。我是最后3分钟盖的。

步骤 19

出炉后，趁热刷牛奶，表面会光亮。冷了剪掉棉线。贝果中间插个葡萄干或者杏仁，🎃造型就出来啦！

步骤 20

🎃很可爱呀～

菜谱创建时间：2023-10-25 18:05:27