酸辣金汤鱼片

作者： 亲爱的一起吃饭

酸辣可口，特别开胃下饭。婆婆最爱，平时只吃一碗饭，只要煮这个金汤鱼片她就会多添一碗饭。吃得津津有味，说这个酸辣汤拌饭好好吃😃煮酸汤牛肉也超好吃，酸汤金汤调味料新手小白都能变厨霸👍👍

用料

• 生姜 3片
• 蛋清 一个
• 淀粉 1⃣️勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1⃣️勺
• 盐巴 1⃣️勺
• 糖 1⃣️勺
• 油 2勺
• 豆芽 250斤
• 草鱼 1条

酸辣金汤鱼片的做法步骤

步骤 1

抱歉…带几个月的娃，忘记拍步骤了。 切好的鱼片用小苏打腌制了3～5分钟，再用水清洗。小苏打的量随意，因为都要清洗掉，要清洗 3⃣️遍，水清就可以了。 清洗好的鱼片，放入 1⃣️勺糖、盐巴、胡椒、生粉、姜、1⃣️勺料酒、1⃣️个蛋清搅拌均匀，最后倒入色拉油或者花生油再搅拌腌制。

步骤 2

准备好1⃣️壶开水煮金汤用，另外一个锅烧好开水要烫鱼片。 热锅倒入油爆香姜、蒜，再放入鱼头、鱼骨进去煎，两面微微金黄之后倒入准备好的开水。这时放入一包酸辣鸡汤调料包，放入450毫升的水，能吃辣的这个水量就已经适合了。 咸、酸、辣 ❗味道已经适合了，不需要再另外添调料。家有小孩想吃的话就要多放点水，就微微辣的刚刚好。

步骤 3

另外的锅水烧开后，倒入一点油把豆芽烫几秒 ，捞起来放在盆里。 鱼头鱼骨和金汤的水滚开后，把鱼头捞起来放在豆芽上面。汤汁留在锅内，保留开着小🔥。 焯过豆芽的水用来继续烫煮鱼片。少次数量，多分几次把鱼片烫熟，鱼片变白立即把鱼片捞起，放到金汤中，剩下烫最后一次的鱼片稍微烫多一两秒钟。 之后把金汤鱼片倒在豆芽上面，即可！撒上一点葱花、辣椒或者枸杞装饰。好看，又好吃的鱼片就做好啦！

菜谱创建时间：2023-10-25 16:57:34