(豬)皮凍 食材 400 克 猪肉皮 2 个 八角 1 根 桂皮 1 把蔥 40 克 料酒 1800 克 水 10 克 生抽 10 克 老抽 1 茶匙 盐 2 支 新鲜香菜, 取叶子，装饰用 做法 1 将猪肉皮、八角、桂皮、蔥、20克料酒和1000克水放入主锅，以12 分/100°C/速度 湯匙烹煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪去除干净，再把肉皮切小块（5厘米），清空主锅。 2 将处理好的肉皮块放入主锅，以10 秒/速度 7切碎。 3 加入20克料酒和800克水，以60 分/100°C/速度 1烹煮。 4 加入生抽、老抽和盐，以5 分/100°C/速度 1烹煮，倒入保鲜盒中冷却后，冷藏12小时以上，切成小块，盛盘后撒上香菜，即可享用。