所有食材洗净
豆腐改刀成0.5cm厚的长方片。
茶树菇切成段，和豆腐的长度差不多。 青椒红椒切粗丝，长度也差不多。
切好后的豆腐先撒一点点盐，入一个底味。
炒锅放油，放八角和桂皮。茶树菇过一下油。 去除水分。 下锅的时候，先放粗的，后放细的。让成熟度一致。 看到体积缩小，闻到到香喷喷的，取出备用。
把油倒掉，老豆腐用中火煎至两面金黄。 最后再撒一些盐、少许生抽调味。 豆腐不易入味，所以要反复调味。 豆腐煎好后取出备用。
最后，用干净的锅。先下茶树菇，翻炒。 再放入青红椒丝一起炒，放盐调味。 最后放入老豆腐。拌匀。 再放一点素蚝油调味。
起锅前勾薄芡。一小勺生粉加30ml水。调匀后沿锅边淋入。翻拌均匀即可出锅。