原创.免手揉米香葱油饼（少油版）

作者： 幽兰美食

很久没有做煎饼了，忽然想吃煎饼了，想想我们本地的油煎粑粑，都是用米磨粉做的，通过油煎以后，外脆里嫩，米香味也很浓，不用加太多的香料也很好吃，于是搞个创新，用米和面粉加在一起，就着家里的食材今早做了些葱油饼，边煎边吃，某人一口气吃了四个，我也忍不住尝了一个，真的是太香了……来来赶脚分享出来，让大家也尝尝鲜哈！😂😂

用料

• 珍珠米 100～150克
• 中筋面粉 250克
• 水 200克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 香葱（或者是肉馅） 50克（200克左右）
• 植物油 适量
• 安琪酵母 3～4克
• 大蒜 2～3瓣

原创.免手揉米香葱油饼（少油版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️珍珠米100克（⚠️注：喜欢米香味更浓的，也可以多加一点米，按这个配比，少加点面粉，没有珍珠米用其他米也可以），事先用水浸泡2小时左右； 2⃣️浸泡好的珍珠米淘洗干净，沥干水，放入破壁机，加入200克水和2～3瓣大蒜，点“果汁”键打成米浆；

步骤 2

米浆内加入3.5克安琪酵母，用筷子搅拌均匀；

步骤 3

再加入250克面粉，打入一个鸡蛋，5克食用盐，10克白糖，喜欢佐料的也可以加一点十三香或者是五香粉；

步骤 4

用筷子搅拌均匀；

步骤 5

盖上保鲜膜，我是晚上做好放入冰箱冷藏发酵的；

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步骤 6

步骤 6

第2天从冰箱拿出来已经发酵好了；

步骤 7

用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜回温；

步骤 8

准备葱花；

步骤 9

或者是其他的肉,青菜馅料都可以；

步骤 10

煎饼锅事先抹上油

步骤 11

戴上手套，手套上抹油，抓一个小剂子，开始包馅；

步骤 12

包馅料；

步骤 13

也可以包葱花；

步骤 14

👆👆

步骤 15

不粘锅底下抹油，电磁炉温度煎炸键90~120度之间来回换温，以免烧糊；

步骤 16

当正面煎黄以后再翻个面；

步骤 17

盖上锅盖开小火焖煎，并晃动锅转圈圈，让里面的饼换个位置煎，以免颜色不均匀；

步骤 18

煎制两面金黄即可出锅；

步骤 19

可能是太好吃了，所以边煎边吃，到最后只剩下三个了🤣🤣

步骤 20

如果要想饼更脆一点，可以放入锅内，用手压一压，压平,压薄一点，这样煎出来的饼会更脆，切记，煎的时候不能用大火，以免烧糊🤣

菜谱创建时间：2023-10-24 10:20:26