先把主面团所有原料加入厨师机慢速混合均匀
然后开快速搅拌出厚膜状态
每个烤鸡分为5个面团,主体是90克,两个鸡腿是15克,鸡翅10克
分割好之后室温松弛半小时
把从超市买的鸡排煎好
切成块放冷,之后再拌入马苏里拉,比例大概3:1
面团松弛好之后,先把大的那个擀薄擀圆
擀好翻面,放上鸡肉馅
包好捏起来,捏成椭圆形
15克的鸡腿面团也可以稍微包点馅,包好之后搓成这样尖尖的形状 鸡翅因为面团太小了就不需要包馅了
鸡腿可以搓的稍微粗一点,鸡翅细一点
全部做好之后表面稍微喷点水,再开始组装
全部做好之后放冷冻里冻半小时
冻完放到碱水里浸泡30秒左右
然后放到烤盘里
烤箱预热,上温220下温200,烤大约20分钟