葱姜蒜切好备用，干辣椒切段备用。
土豆削皮后洗净切块备用。
芸豆掐段拆线，洗净。锅中水开后焯水三分钟左右，去掉土腥味，控干备用。
五花肉洗净后切块，放入适量生抽和料酒腌一下。
锅中油热后，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，放一勺豆瓣酱，然后放入五花肉进行翻炒。
放入准备好的芸豆继续翻炒一会。
加入清水，水量没过芸豆，继续加入土豆。然后依次加入：八角一个、料酒半勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐一勺、糖半勺。 开大火炖开，然后中小火继续炖15分钟。
尝尝咸淡，可再放入适量盐，然后美味的土豆芸豆五花肉就出锅啦！ 做饭过程有些没来的及拍图，部分图来源于网络，侵权删。