牛腩切大块，在清水中浸泡一小时，盛出后用厨房纸吸干表面。洋葱、胡萝卜切大块，口蘑对半切开。
我用的压力锅是适盒3L的这只，煮饭炖菜，非常好用！
煎锅烧热，同时放入橄榄油和黄油，待黄油融化。【如果只有压力锅，我试过了也可以，用开盖煮功能】图片示意是压力锅内胆，但还是建议融化黄油煎牛腩这一步用煎锅。
放入牛腩块，中大火煎上色，盛出备用。【用压力锅的话，开盖煮功能慢慢煎】
用锅里剩余的油炒香洋葱和蒜瓣。
放入胡萝卜和口蘑，撒盐和黑胡椒碎，翻炒均匀。
全部倒入压力锅内胆，加入煎过的牛腩。
加入番茄酱、香叶、迷迭香。
倒入一杯红酒。
再加热水至与锅内食材齐平。盖上压力锅盖子，选择「牛羊肉」功能。
完成后打开锅盖，选择「开盖煮」功能进行收汁。
汤汁适当收浓后，即可出锅。