鸡蛋，黄豆芽，西兰花，胡萝卜，南瓜，卷心菜 这里的菜有什么就放什么，随意调节，或者喜欢什么菜都可以的。但豆芽不能少，增加了脆脆的咀嚼感，再就淀粉类食材如南瓜，红薯，土豆类的得有一种，可以增加汤的浓度。
胡萝卜切片，南瓜切片，卷心菜切粗条。 南瓜不要切的太厚。
西兰花去掉根部的皮，再切成小块。
锅烧热，中小火，倒入植物油➕一块猪油，倒入打散地蛋液，不要翻拌，等到边缘膨胀起泡，底部成金黄色。 猪油增加汤的香气，更容易使汤变白。加不加看喜好。
用筷子夹起一边，对折，再稍等个几十秒，等鸡蛋完全定型，加入开水，转大火，烧3-5分钟左右，汤就能滚白了。
最后先加入南瓜煮一会，再加入其余配菜，加盐，煮到蔬菜成熟。 喜欢脆口的就少煮一会，喜欢软烂得就多炖一会。
完成✅