秋日限定：柿柿如意提拉米苏

作者： 嘿小胖鸭

我用的盘子是30＊22＊8的尺寸。做出来成品高度刚刚好。 同理可替换成各种口味的提拉米苏。 关于吉利丁①：可以不放。如果放的话、在冷却降温蛋黄糊的时候放冷水里泡软、待降温至40℃的时候、沥干水加入。搅匀。切记温度不要高。 吉利丁②：必须要放，不然会哩哩啦啦的哪里都是。

用料

• 马斯卡彭（提前室温软化） 500克
• 铁塔淡奶油 400克
• 纯牛奶 50克
• 蛋黄 6枚
• 糖粉 60克
• 吉利丁（可不加） 10克
• 新鲜柿子（珍珠柿） 20-30个

秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法步骤

步骤 1

处理柿子酱：新鲜柿子洗净挖出来备用、可以稍微打碎一点。可以多做一点，

步骤 2

蛋黄+纯牛奶+糖粉 搅匀（可以不用无菌蛋、因为后面会加热的）

步骤 3

混合均匀后隔水加热、注意：边加热边搅拌85℃-90℃。 打蛋器低速搅打。一定要边加热边搅拌、不然鸡蛋会成蛋羹！！！！ 搅打至颜色发白。放旁边冷却备用

步骤 4

马斯卡彭室温软化后、打至顺滑备用

步骤 5

把蛋黄糊倒入马斯卡彭中。搅打均匀。

步骤 6

淡奶油打发至有纹路、备用

步骤 7

把蛋黄马斯卡彭糊倒入淡奶油中。搅拌均匀。

步骤 8

盘子底部铺满手指饼、抹上柿子酱。然后挤一层马斯卡彭糊、

步骤 9

铺第二层手指饼、刷一层柿子酱、再挤一层马斯卡彭糊。

步骤 10

刷平。放冰箱冷藏最少4小时、最好可隔夜。

步骤 11

吉利丁②十克泡水软化。捞出沥干水。 柿子酱加热至40℃，关火。加入吉利丁②。搅拌均匀。倒在提拉米苏表面。再放冰箱冷藏几分钟就可以？

步骤 12

表面可以装饰一下整个的柿子、然后切块。

步骤 13

保存的话：冷藏1-3天，但是要尽快食用。

菜谱创建时间：2023-10-16 16:35:33