炒糖色 放入 大块 泡去血水的羊排或其他部位 加入姜片 大葱段翻炒 羊肉焦香后 烹入料酒 生抽 老抽 炒香后 把羊肉推开 用锅中油炒香 少量豆瓣酱 一些火锅底料 炒香后 和羊肉炒匀 加开水 （如果不怕挑料渣麻烦 炒底料这一步 一起炒香料 直接加开水煮味道更丰富 个人不喜欢吃到调料 就用料包包起来）
料包（花椒 桂皮 香叶 小茴香 白胡椒 孜然粒 白芷）包好直接加入锅中
炖煮一个小时左右 开锅加盐 然后加入喜欢的蔬菜 （胡萝卜 白萝卜 木耳 青笋 粉条等 ）再炖煮二十分钟 成菜出锅