上汤娃娃菜

作者： 紫鄢凝儿

鲜香味美，汤浓料足，老少皆宜，拿得上台面的一道菜。制作简单，原料也很好买。

用料

• 娃娃菜 3棵
• 香菇 1个切丁（干鲜均可）
• 松花蛋 也叫皮蛋，1个切丁
• 咸鸭蛋蛋白 少许切小丁
• 肉沫 少许
• 葱姜 少许
• 干红枣 2个去核，切丁
• 枸杞 随意抓几个
• 蒜米 4粒
• 香葱末 最后点缀，没有也无所谓
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 鸡精 我不用，放少许也可以

上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜，洗净，去掉外面一层老叶子，根部要连在一起，一切为四，争取不要让叶子散落下来，当然掉下来一点儿也不太影响。

步骤 2

锅内水开以后放入娃娃菜，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。

步骤 3

控干水分以后，将娃娃菜按顺序，码在容器里备用。

步骤 4

葱花姜末切好备用。

步骤 5

锅内放油，小火，煸炒蒜米，直到变成金黄色。

步骤 6

将金黄色蒜米盛出备用，不要炸的太过火，否则发苦。

步骤 7

用刚才煸炒蒜米的油，中小火，煸炒肉沫，加入葱姜沫，炒到肉末变色就行。

步骤 8

再放入松花蛋和咸鸭蛋蛋白煸炒，烹入料酒，再翻炒几下。

步骤 9

加开水，放入刚盛出的蒜米，以及提前切好的大枣，香菇丁，大火煮一下，此时放盐，根据个人口味调咸淡。（大枣就是干的枣，去核以后把枣肉切丁，我用的和田大枣，切好的枣子忘记了拍图，下次补上）

步骤 10

放入丸子，也可以不放，接着煮一下，丸子要煮熟。

步骤 11

加入牛奶。（家里有高汤就放高汤，没有放牛奶就行），再煮开以后，撒入枸杞。

步骤 12

关火，将锅里所有，一同倒在刚摆好娃娃菜的容器中，撒上香葱末点缀一下，就可以上桌了。

上汤娃娃菜的小贴士

1. 松花蛋可以提前蒸6分钟，方便切丁时不粘腻，我偷懒直接切丁。 2.娃娃菜不要焯烫时间太久，否则菜就没有那种脆爽口感了。当然老年人牙不好的，为了他们能吃好，就焯的时间久一些。 3.煸炒蒜米不要过火，否则汤也会发苦。 4.此道汤菜，不宜太咸，否则就没有鲜甜的口感了。

菜谱创建时间：2023-10-15 02:43:14