丝瓜尖掐嫩叶、嫩杆，冲洗干净，沥干水份。
水开后，加入少许盐油，焯烫1分钟捞出。(注 : 加入盐油，可保持蔬菜不变色。)
焯烫后，冷水过凉，挤干水份，越干越好。这样在炒制的过程中，大大降低出水率。
炒3个鸡蛋碎，捞出待用。
底油煸葱姜蒜，放入处理好的丝瓜尖，大火快速爆炒1分钟。
爆炒1分钟后关火，倒入鸡蛋碎，调盐度、味素，搅拌均匀即可出锅。
出锅装盘成品
丝瓜尖可凉拌、爆炒，随便做，都好吃。凉拌可参考本人平台。