珍菌藜麦炒波士顿龙虾

作者： 烹调师小曾

用料

• 主料：波士顿龙虾一只 （2斤）
• 辅料：黑鸡枞菌，杏鲍菇，姬松茸都切丁各 60g，红黄彩椒粒各10g，芦笋丁50g，蒜末干葱末各10g，熟藜麦150g，火红苗和香菜苗少许。

珍菌藜麦炒波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

操作流程： 1藜麦用水没过跑半个小时清洗一下，再加一指 宽的水蒸20分钟左右取出放密漏洗千净控水取 150g 左右待用

步骤 2

2.龙虾宰杀，头一开二再修剪，头，钳子和尾巴 进蒸箱蒸6-8分钟，取出冰镇凉透后处理干净，钳子拆肉，肉再稍微改刀，其他部位砍块清洗干净给2g 味粉 2g 鸡粉捞匀拍适量生粉待用。

步骤 3

3.净平底锅给一点油炒香炒干藜麦待用 4.锅烧宽油炸龙虾肉，定型后捞起复炸金黄捞出。五成半油温炸香菌菇粒捞出。 5.芦笋飞水，菌菇高汤加底味大地鱼粉煨制待用。

步骤 4

6起锅猪油爆香料头，下龙虾肉，给250g左右的 清鸡汤，下控水的菌菇，调味蚝油 10g，鸡粉3g，味粉3g，白糖5g，鸡汁10g，略烧收汁，鸡饭老抽调色，收的差不多干下藜麦兜铲香，下芦笋红黄彩椒丁铲香码兜装盘造型即可，上面撒火 红苗和香菜苗，上桌点千冰

菜谱创建时间：2023-10-13 11:41:06