黑椒煎炒法国银鳕鱼

作者： 烹调师小曾

用料

• 主料：法国银鳕鱼 200g切厚片 (150一斤市场 价）
• 辅料：大蒜粒去头去尾5个、京葱段5个、青红 线椒段适量、黑胡椒碎少许
• 银鳕鱼腌制：自然解冻的银鳕鱼，吸油纸或千毛巾包裹住，吸干表面水分，多吸一会儿。。给2g味 粉，2g鸡粉，2g 白糖，2g芝麻油，先捞匀再给 4g 左右的干生粉捞匀即可开始操作。
• 码兜芡：2g味粉，2g 鸡粉，2g白糖，29芝麻 油，少许水淀粉，比例一份粉两份水

黑椒煎炒法国银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

1.蒜子下锅给少许盐飞水，然后油锅慢慢炸香炸金黄。 2.锅里少许油，下京葱和青红线椒给少许盐慢慢 煎香倒出待用

步骤 2

3，洗净的平底锅擦千水分下花生油，下入银鳕鱼，表面煎热后兜码兜芡（提前搅匀），兜匀后用吸油纸擦去锅内多余的油与杂质，控制好温度，保持平底锅的温度，顶火关火，顶火关火，两面煎金黄，两面撒黑胡椒碎，下入辅料，出锅 少许生抽增香，装盘即可，边上撒黑胡椒碎点 缀。

菜谱创建时间：2023-10-16 13:36:51