2斤莲子，这个建宁莲子的莲子味比较香！
清洗干净后用水浸泡3个小时。
3个小时后把水倒掉。
颗粒很饱满。
每一个都剥开，一定要一个个的剥开，不能有漏网之鱼！
把里面的莲心全部取出来，因为莲心是苦的！把坏掉的莲子也挑出来。
然后把剥好的莲子清洗干净，放入电饭煲，加入刚浸过莲子的水，然后盖上盖子，按煮饭键。
时间到，肉眼可见，莲子已经煮得很烂了！
一掐就烂。
把煮熟的莲子少量多次的加入破壁机里搅拌成莲子泥，如果打不动就加一点点水，不要加太多！
你看，打好的莲子泥多么的细腻！
2斤莲子全部打完！
然后称400克花生油、230克麦芽糖、260克白糖。
把打好的莲子糊倒入不粘锅里，一定要用不粘锅，否则后果不堪设想！
开小火，用硅胶铲不停的炒呀炒！
把400克花生油分4次加入，小心滚油溅脸或手，我就被滚油溅到手了，起了两个泡泡，好痛！每加入一次都要炒至完全被吸收才加下一次！
把油炒至完全吸收！
然后加入130克白糖。
接着再加入240克麦芽糖。
不停的炒呀炒！
全程小火，人不能走开！
慢慢的你就会觉得阻力越来越大了！这个过程非常的漫长，2个小时4个小时不间断的炒，一般人承受不了！像我这么有耐性的人也累得嗷嗷叫，连腰骨都痛了！
继续炒！还没可以，炒到你怀疑人生！
要炒到不粘锅铲才行！
然后盛出，戴上一次性手套压平！
贴上保鲜膜，防止干燥开裂！保鲜膜一定要贴紧，不然会有水珠的！放到自然晾凉后就放入冰箱冷藏一个晚上定型最好！如果赶时间可以不放入冰箱冷藏，但是也要晾凉才可以！
晾凉后撕开保鲜膜！
戴上一次性手套，拿到面垫上，揉均匀，一定要揉均匀，像照片这样！就可以用来做月饼了！
可以做莲蓉馅，蛋黄白莲蓉馅！
炒这个莲蓉的时间会根据水分的多少而不同，水分越多，炒的时间越长！所以在放个破壁机打的时候千万别加那么多水，不然会炒到你哭的！没耐性千万不要自己炒！站不久也不要自己炒！腰骨痛就更不要自己炒了！真的很辛苦很累很痛的！