好的原材料很重要，土鸡，又名本地鸡，溜达鸡，走地鸡，看鸡看什么，看脚，细脚比较好，但也不绝对，我也靠蒙٩( 'ω' )و
这个脚看着不错😊😊😊😊
鸡杀好回家流动水多清洗几遍，然后剁成自己想要的大小，肠子鸡胗用盐，面粉洗洗捏捏，在用开水烫一下或出一下水去腥味。 重要的事情说三遍：鸡不要出水，鸡不要出水，鸡不要出水，因为出水血水腥味容易锁在里面了，通过煸炒去除腥味（一般鸡🐔，鸭，猪肉红烧不要出水，牛肉需要）
起锅烧热加菜籽油，土话香油烧热，把鸡块倒入锅中，炒，炒，炒制血水全无，锅底看到的是油时，加入葱姜料酒继续翻炒，然后加适量生抽，老抽调色，两个八角，一小块桂皮，喜欢辣的可以放辣椒，颜色全凭个人喜好，多少无关紧要。然后加热水，开水都可以，不要冷水，咕嘟咕嘟烧，烧的差不多时，放点大蒜子很香，灵魂(≧∇≦)/
配菜板栗上场，有人说鸡加板栗，板栗好吃鸡不好吃，为啥呢？因为放一起搅拌啦！所以看下图
另起一个锅，砂锅最好了，如果想吃软烂一点的，就把板栗加点鸡的汤汁和水单独炖一会，这里面适当加点盐调个味不要咸了，因为是打底，如果不喜欢烂的，直接把隔壁锅里的鸡盖在上面，小火炖也行，感觉板栗烂了就差不多了，鸡肉太烂了也不好吃，没嚼劲，当然孩子小或老人吃多顿一会也行，看自己需要。
差不多成品就是这样，不说你都看不出下面还有板栗吧😄
这是吃的时候拍的，下面的板栗很入味，并且一点不影响上面鸡的味道，汤汁拌饭绝绝子，当然如果你就想鸡肉和板栗混一起烧也可以了，这全凭个人喜好
简简单单家常菜，调料不重，我喜欢食物原来的味道，所以原材料很重要，ps买材料得做一下功课，好的原材料成功一大半，不好的原材料，努力也白搭，尤其是鸡，有时候很腥，这和品种喂养有关系，怎么烧都有股味道