首先准备一盆60°温水。然后加一勺盐进去。（加盐的目的主要是为了调整渗透压，防止鱼子的精华流失）
用手轻轻撕开生鲑鱼子的膜。
放进温水中后，用筷子夹住中间，然后顺着一个方向不断搅拌。这样子鲑鱼子就会慢慢从筋膜上进行脱落。
抖落的鲑鱼子还是会残留不少筋膜，所以需要细心进行处理。
觉得清理差不多后，就可以把清水过滤掉。此时鲑鱼子有点像熟蛋黄的样子，但是不用担心。
把沥干水分的鲑鱼子放到干净的容器里，然后倒入腌制的酱油。
不断抖动容器，使得酱油均匀沾满所有鲑鱼子，此时鲑鱼子魔法般地变成晶莹发亮。
放进冰箱冷藏室，大概放置半天就可以直接吃啦~
一般买生鲑鱼子的时候都会配有一包专门的酱油。如果没有的话，建议去超市买一包。如果实在没有的话，可以按照自己的喜好加入：普通酱油，料理酒，少量糖。