红烧豆豉鱼头

作者： 风森WindMori

国外鱼头一般很便宜。除开可以用来做鱼头汤之外，做红烧也是一个非常不错的选择。入味，肉滑是红烧鱼头一大特色。如果来再加上一点豆豉，那么绝对是白饭的好搭配！ 本文用到的是加吉鱼（鯛）鱼头，估计其他鱼头也可以尝试此做法。

用料

• 鱼头 一个
• 八角 一粒
• 香叶 一片
• 花椒 几颗
• 姜片 一片
• 蒜 一粒
• 干辣椒 一只
• 豆豉酱 一勺
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 砂糖 一勺
• 酱油 适量

红烧豆豉鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头进行冲洗干净，然后用料酒和胡椒粉腌制几分钟。之后再加上少许淀粉涂抹鱼头，然后继续腌制一两分钟待用。

步骤 2

不粘锅上加点油，烧热后，放入腌制鱼头，煎至两面金黄。

步骤 3

加入八角，香叶，花椒，蒜，干辣椒。稍微有点香味之后，倒入料酒，酱油，豆豉酱，砂糖少许。搅拌均匀之后稍微煮一下。

步骤 4

等酱汁浓稠之后，便可以出锅乘盘了。

红烧豆豉鱼头的小贴士

1. 全程不用加盐。酱油已经够味道了。 2. 如果煮的时候觉得水分少的话，可以一开始加点水。 3.由于鱼已经煎过，不用煮特别久。 4.没豆豉的话，直接红烧也很好吃。

菜谱创建时间：2016-07-31 15:55:08