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士力架

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所用模具:法焙客迷你长条形硅胶雪糕模FB57328 配方量可以做4个雪糕模,20根士力架。

用料

士力架的做法步骤

步骤 1

先将葡萄糖浆,细砂糖放入锅中加热熬煮至185度左右,熬成焦糖。

步骤 2

海盐和淡奶油提前混合,加热至60度左右,加入到熬好的焦糖中,搅拌均匀。

步骤 3

将焦糖酱重新加热熬煮到113度,即可关火。

步骤 4

等焦糖酱温度降至60度,加入黄油,搅拌至冲分融合,放凉备用。

步骤 5

将燕麦粉、花生粉/杏仁粉、花生酱、焦糖酱混合翻拌均匀备用。

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步骤 6
步骤 6

在雪糕模具中铺一层饼干层约13g。

步骤 7

将烤熟去皮花生倒入焦糖酱中 混合拌匀,冷藏备用。

步骤 8

模具放入雪糕棍,再倒入焦糖花生酱约15g,冷冻定型。

步骤 9

冷冻约1小时后脱模,继续冷冻备用。

步骤 10

牛奶巧克力融化,温度约35度。将脱模好的士力架浸入融化的巧克力中,沾一层巧克力皮。

步骤 11

用小刮刀在表面一层轻轻压出不规则花纹,放在油纸上等待表面定型。

步骤 12

完成后,可以包锡纸或装入密封袋中冷藏保存。

菜谱创建时间:2023-10-11 17:36:37
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