鱼切块
豆腐切块
所有调料准备好，可以不放辣椒
油锅烧热，放入底油，把鱼块煎一下，两面微黄盛出来备用
1⃣ 锅中放底油，油热转小火，放入八角，麻椒，花椒（没有可不放），葱段，姜片，蒜末炒香； 2⃣ 放入郫县豆瓣酱炒出红油 3⃣ 再放一小勺白糖（拇指盖大小的勺子），生抽2—3勺（吃饭勺子大小）； 4⃣ 然后放入刚才煎好的鱼块。
1⃣ 加入热水，热水没过鱼块多一些 2⃣ 然后放入豆腐块 3⃣ 加一勺（吃饭用的大小）蚝油，半勺多盐（拇指盖大小的勺子） 4⃣ 中大火炖约15分钟即可 5⃣ 然后放入麻椒油约5滴，炖约2分钟 6⃣最后放入淀粉水即可
悄悄告诉你，味道不错呦😋
1⃣ 煎鱼的时候千万小心点，容易被溅出来的油烫到 2⃣ 盐要少量多次的放，不要一次放太多，因为调味品很多都有盐的成分，把握不好就做咸了 3⃣ 喜欢吃辣椒的朋友可以多放些辣椒