芥菜晾两天， 洗干净晾干至没有水份。 切碎。
加入一些粗盐开始搓， 大概搓到都成水润的鲜绿色 几分钟就有很浓烈的芥菜味了
搓完后表面撒一些粗盐，放置一天。 晚上开水下锅放入芥菜后 再次大开即可捞出， 趁热放入漏盆中， 把漏盆放在一个更大的盆中，用筷子架起来， 上面放置一个盖帘形成密闭空间，放置一晚。
然后放入烘干机中烘干两个小时。 之后就可以晾晒，然后蒸15分钟焖20分钟，晾晒，三蒸三晒就可以了。