扁豆两头摘去茎，洗净，用剪刀剪块。
剥三片蒜，拍扁，稍微切一下。
锅里倒入两勺植物油，中火加热。加入蒜粒，翻炒，蒜粒散发出蒜香，表面有一点点焦黄即可，这步非常非常重要哦！
倒入扁豆，翻炒2分钟，加入半勺生抽，1勺半老抽，1勺糖翻炒1至2分钟（中小火）。观察扁豆表皮变的有点软。
倒入清水1小碗，七八分没过扁豆，中火偏大加盖收汁5分钟左右。
收汁，有点稠的状态。
起锅，盛出享用，下饭和就这样吃都好吃。
温馨提示： 1.我用的勺子量。 2.我习惯用海天味极鲜酱油（生抽）和海天老抽酱油。（不打广告） 3.自家种的扁豆大小不一，也为了扁豆壳子和扁豆粒入味，所以剪刀剪开操作，如果均匀或者不同品种扁豆，可以根据自己需求选择剪或不剪。 4.加入蒜粒非常美味，不吃蒜的就是炒扁豆。