准备一小颗花菜,用小刀将其切小,放入盆中。
加入半勺食盐,在水中浸泡15分钟。
泡好后的花菜用清水洗净,捞出沥干水分,同时准备少量姜丝。
热锅中加入适量的菜籽油及猪油,油温7成热,将沥干的姜丝及花菜倒入锅中。
花菜倒入锅中后,铲子翻动一下。
转大火后加入少量冷水,之后翻炒一下转中火。当然花菜中水分丰富,炒的过程中建议不另外加水,加水炒后的花菜,口感稍淡了。加水根据个人实际情况而定。
加入适量的食盐,铲子翻炒均匀。当花菜炒到有点干瘪,这个时候的花菜最香,出锅,味道一样的好吃。
食盐水可以清洗花菜中的虫卵,吃起来更放心。加入猪油是为了吃起来更香。