生蚝滚韭菜汤

作者： JaneYue

生蚝做法万千，常见烤，蒸 我们那会拿来滚韭菜汤，绝配 生蚝duan duan duan的 汤鲜美，韭菜香 蚝档新鲜买新鲜开，小的3*2厘米左右，3块钱一个，大点的4块5块，滚汤小的也够了，按1碗汤10个备爽歪歪 做法也极其简单（两人份，一人吃更爽） ------------------------- 全程大火 两碗半的水，放油和盐 水开后，先放蚝，再放韭菜 水再开后煮1分钟停火 奶白色的蚝汤已成

用料

• 盐 3克
• 蚝 8-10只
• 韭菜 100-150克
• 油 8克
• 水 500克

生蚝滚韭菜汤的做法步骤

步骤 1

大火，放水，盐，油 水开后，先放蚝，再放韭菜

步骤 2

水开后，煮50-60秒

步骤 3

喝汤吃蚝，蚝汤是奶白色的

生蚝滚韭菜汤的小贴士

【关于蚝】 - 蚝越大越好吃，但也越贵，一样的预算，小点多点更好 - 一碗汤5只蚝以上为佳，不然吃两个就没了不过瘾。最好是像叶问一样“我要10个” - 蚝边黑色是蚝血（我爸说的），补的，不用特地洗掉 【关于配料】 - 韭菜不用太多，一小把提下鲜就好 - 水不要多，几个人就几碗水多半碗，这样汤才够鲜 - 油随意，一两汤匙就好了 - 盐宁少勿多，一茶匙即可，少了可加，多了不好救 【其它】 - 不要用砂锅煮，余温会让蚝变老变柴。炒菜锅小汤锅滚都行 - 全程大火，汤滚后50秒蚝已熟，胀卜卜的，不放心的可煮多10秒，不要煮太久，蚝会老，韭菜也会黄

菜谱创建时间：2023-10-03 19:45:58