火龙果花卷馒头｜一次发酵！简单又好吃

作者： 烟火间

一次发酵的新中式馒头🍭，做法很简单哦！ 用火龙果汁来和面，颜色超漂亮， 搭配香浓的黑芝麻馅，一圈圈，好看又好吃😍

用料

• #面团材料：
• 面粉 250克
• 火龙果 130克
• 柠檬汁 5克
• 糖 10克
• 酵母粉 3克
• 食用油 5克
• #馅料：
• 黑芝麻粉 60克
• 糖粉 30克
• 黄油 30克

火龙果花卷馒头｜一次发酵！简单又好吃的做法步骤

步骤 1

火龙果果肉捣成汁，加入柠檬汁防止氧化

步骤 2

所有面团材料放入搅拌机

步骤 3

用机器或者用手揉都可以， 揉成一个光滑均匀的面团☑️

步骤 4

面团擀成长面皮

步骤 5

三折，再擀开~ 重复4-5次，使面团排出空气，成品表皮会更加细腻☑️

步骤 6

重复4-5次擀折之后，把面团擀成一个大的面片

步骤 7

均匀的抹上黑芝麻馅

步骤 8

由上往下慢慢卷起来（一定要卷紧），收口处压紧

步骤 9

用刀分切成小段~

步骤 10

切面朝上，稍微调整一下成圆形

步骤 11

垫上烘焙油纸，放入蒸锅发酵至1.5倍大小☑️ ⚠️温度不同、酵母活性也有差异， 实际发酵时间不是固定不变的~ 判断的方法是： 手指轻按后缓慢微弱回弹，指印无法完全复原

步骤 12

水烧开后上锅蒸，大火蒸10-12分钟左右，关火后焖2分钟取出即可☑️

步骤 13

蒸好的火龙果馒头颜色褪变了一些，没那么红艳，不过依然是很漂亮的🥰

步骤 14

一次发酵，做法很简单！ 抽空试试吧✌️

菜谱创建时间：2023-09-30 20:52:09