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香辣小丁鱼🐟干(丁香鱼/海燕鱼干)

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作者: 媚货倾城
小丁鱼干,也叫丁香鱼干、海燕鱼干,越小越好吃,大一点的会略带苦味儿,这是正常现象哦。😛喜欢吃的话,还是选这种小小的吧。 更多好吃哒,欢迎吃货们浏览我的主页哦!😜

用料

香辣小丁鱼🐟干(丁香鱼/海燕鱼干)的做法步骤

步骤 1

这样小小的鱼干最好啦,捡干净杂质。

步骤 2

放在漏勺上,用自来水快速冲洗一遍,如果你用的也是我这种漏勺,记得在下面接个盆子,因为会有小鱼干漏网,冲完了放一边沥水备用。

步骤 3

把大蒜🧄洗净拍扁剁蒜蓉,准备好辣椒🌶️面和熟白芝麻。

步骤 4

锅烧热后放食用油,油比平时炒菜的时候要多一些,这样做出来才好吃。

步骤 5

油热后调整炉灶为中火🔥,把沥好水的小鱼干倒锅里用筷子🥢巴拉散开。

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步骤 6
步骤 6

要有耐心,慢慢用筷子不断翻匀,等小鱼干变成这样略带金黄色就好。(注意不要用塑料筷子或者不锈钢筷子!)

步骤 7

把蒜蓉、辣椒🌶️粉、熟白芝麻倒入锅里。

步骤 8

再用小勺这样挖两小勺白糖倒进锅里。

步骤 9

用筷子尽量把它们充分翻匀后关火。不要急着盛出来!这样摊匀后用锅的余温再继续加热两三分钟。

步骤 10

装碗里,不要放盘子里,把锅里的油也尽量全部盛出来,推荐用做蛋糕的硅胶铲,可以刮的特别干净。小鱼干要浸在油里才好吃😋 注意:碗必须是干净无水的!

步骤 11

酥酥脆脆,香辣微甜,配粥配饭🍚都好吃呀!

香辣小丁鱼🐟干(丁香鱼/海燕鱼干)的小贴士

1、一定要掌握好火候!不要用大火!中火即可!要勤快的翻匀它,不然熟的不均匀还容易糊! 2、白糖可以适当多放。甜甜的去腥提鲜,还好吃,主要还是看个人口味儿了。 3、鸡精、味精啥的的根据自己口味加吧。 4、不要加盐🧂不要加盐🧂不要加盐🧂!!!因为这个小鱼干通常都是咸的!!除非你买的确定是淡干的!否则不要加盐!! 5、我在北方。做好了一般春秋冬三季室温内存放,只要不弄进去水,4-5天是不会坏的。南方的同学自觉放冰箱里吧。 还有什么问题可以留言或者私信给我咯!

菜谱创建时间:2023-09-29 20:39:00
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