银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】

作者： Pan爱美食

又到太湖银鱼上市季，鲜美的豆腐羹做起来，营养美味😋😋

用料

• 银鱼 100～150克
• 内脂豆腐 半盒
• 火腿片 2～3片
• 香菜 2～3根
• 葱姜 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 高汤 半锅
• 麻油 少许
• 全蛋液 2个

银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】的做法步骤

步骤 1

新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。

步骤 2

香菜切小段，火腿片切丝

步骤 3

用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片

步骤 4

刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。

步骤 5

再侧过来切丝

步骤 6

放水里漂一下

步骤 7

豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。

步骤 8

倒入水淀粉至略浓稠状

步骤 9

倒入蛋液，放入银鱼。

步骤 10

装碗，撒上葱花，淋少许香油即可

银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】的小贴士

切豆腐时，如果不熟练，可以放在案板上切哟！

菜谱创建时间：2017-09-03 16:23:01