养生又美味｜坚果阿胶糕

作者： Coco-可可酱

第一次做阿胶糕，没敢一下子用太多阿胶（担心浪费掉）🤣。今天用的东阿阿胶一份四联是24克，做起来方便快捷，坚果和果干我也是随意加的，正好刚刚做完月饼，家里现有的食材用起来👌～ 全程简单好操作，下次可以多做一些啦～

用料

• 阿胶 24克
• 黄酒 30克
• 巴旦木和花生 24克
• 提子干 24克
• 黑芝麻 18克
• 枸杞 12克
• 冰糖 10克

养生又美味｜坚果阿胶糕的做法步骤

步骤 1

先将阿胶隔着包装敲碎，这样不会飞溅，非常方便，

步骤 2

打碎的阿胶放在小碗里，加入黄酒，炀化48小时左右，中途搅拌几次，以免凝结在一起

步骤 3

炀化好的阿胶是这样

步骤 4

大颗的坚果和果干建议剪一半使用，家里没有核桃了，跟花生巴旦木相比，更加推荐放点熟核桃仁，非常香

步骤 5

阿胶黄酒倒入不粘锅（或者不锈钢锅，不要使用铁锅），加入小颗粒的冰糖

步骤 6

小火不断搅拌，熬到冰糖融化，出现挂旗的程度，也就是阿胶液粘稠缓慢低落，太稀容易吃起来黏牙，太稠成品口感会硬，跟熬糖的规律有点类似

步骤 7

加入除黑芝麻以外的坚果和果干，快速拌匀

步骤 8

最后倒入黑芝麻

步骤 9

全部搅拌好的样子，均匀裹上阿胶

步骤 10

倒在油纸上。每家的油纸质量不同，不放心的话可以在油纸或案板上抹一些芝麻油防粘

步骤 11

由于量比较少，我就没有使用模具，借助刮板整理成方块装，大约1.5厘米厚

步骤 12

由于没有抹油，这时候看着会有点粘油纸，完全冷却之后，就能非常顺利的脱离下来啦

步骤 13

冷却后切成8块

步骤 14

吃不完的真空保存，不会受潮，每次拿出来吃一颗，非常方便

养生又美味｜坚果阿胶糕的小贴士

熬阿胶的锅一定会有些刮不干净的胶质残留，倒点水进去煮开，晾到合适的温度喝掉，这么贵的食材不要浪费哦😆～

菜谱创建时间：2023-09-29 16:33:51