鸡翅、鸡爪等洗干净焯水（凉水放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅后用急自来水冲30秒（冲过水后会让皮紧致不易破），沥水备用
鸡蛋水煮15分钟左右至熟，盛出放冷水中，再剥壳，备用。
准备囱料：姜切片，大葱切段，花椒1把、八角3个、桂皮1～2片，其他香叶、草果等也可以放，吃辣的可以放3～4个干辣椒。也可以放“十三香”
准备卤汁：生抽4汤勺、老抽1汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺（调整用，可先加少一点，之后看情况增加） 鸡翅、鸡蛋以及卤水及配料表中的各种香料放锅中，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水 加完所有调料应该水刚好覆盖食材。 大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。（这步开始可以放电饭煲制做） 出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整