超好吃的意大利番茄肉酱ragu——不会太酸哟

作者： Aurora119

非常适合约会场合～ 来自Delish

用料

• 牛肩肉（chuck roast），切成小方块 2磅（0.9公斤）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 黄洋葱（中等大小），切碎 1个
• 大蒜，切片 5瓣
• 茴香籽（fennel seeds） 1/2茶匙
• 红辣椒籽（red pepper flakes） 1/4茶匙
• 番茄膏 2汤匙
• 红葡萄酒 1/4杯
• 去皮番茄罐头（whole peeled tomatoes） 一罐（28oz）
• 水 1/4杯
• 百里香（thyme） 3枝
• 月桂叶（bay leaf） 1片
• 意大利香醋（balsamic vinegar） 2茶匙
• 帕玛森芝士 点缀
• 欧芹（parsley） 点缀

超好吃的意大利番茄肉酱ragu——不会太酸哟的做法步骤

步骤 1

中火加热 1 汤匙油。炒肉，用盐和黑胡椒粉调味，必要时分次炒，至四面焦黄（10 分钟）。取出放入一个大碗中。

步骤 2

用中火加热剩余的油。加入洋葱至变软，6 分钟。加入大蒜、茴香籽和红辣椒片，炒至出香味，再 1 分钟。

步骤 3

加入番茄膏，至颜色变深，1-2 分钟。用葡萄酒给锅中deglaze，用木勺刮锅巴，让它溶入汁里。

步骤 4

加入去皮番茄、水、百里香、月桂叶、香醋和肉，加盐和黑胡椒。搅拌均匀后，将火调至小火。盖上锅盖小火慢炖，不时搅拌，直到肉很容易碎（2 到 2 个半小时）。

步骤 5

用木勺将番茄和肉弄烂，去掉月桂叶。浇在意大利面或玉米粥（polenta）上。上桌前撒上帕尔马干酪和欧芹。

菜谱创建时间：2023-09-28 10:25:58