1.把所有的食材切成细丝，备用。 2.米粉煮熟后，过凉水，控干水分，如果喜欢颜色深一些，可以稍微加一点老抽，调拌均匀。
3.锅内加入植物油，放入葱花和蒜末炒香，依次加入圆葱丝、胡萝卜丝，白玉菇、圆白菜丝，加入炒好的鸡蛋，放入过水的米粉。 4.加入食盐和蚝油，翻拌均匀即可。
过了凉水的米粉吃起来十分劲道，大米的香、蔬菜的香味夹杂火腿的熏香味，多种味道的融合成就了这一碗蚝油时蔬炒米粉。
鲜香美味。
米粉可以选择细粉或者宽粉，根据喜好来定。
平凡的日子里，我会因为一件很小的事情感到幸福，比如说看了一本好书，买对了一件食物，正如今天买到的这一瓶蚝油一样，事情虽小，但是在我眼里都发着光。