卤大肠

作者： freeben

用料

• 肥肠
• 姜
• 盐
• 料酒
• 花椒
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 面粉

卤大肠的做法步骤

步骤 1

撒入一把食盐，淀粉或者面粉（食盐两倍），小苏打（面粉1/4），用手用力揉搓，搓出大量胶质，注入清水将其冲去。重复3次，每次5分钟左右。

步骤 2

大肠里加入适量清水，将大肠里面翻出来，撕去里面的油膜。

步骤 3

加入一大把淀粉或者面粉，料酒，用手搓揉。重复2次，每次5分钟左右。

步骤 4

冷水下锅，加料酒，生姜，大肠焯水，用温水冲洗干净。

步骤 5

生抽4勺，老抽半勺，蚝油一勺，加料酒，香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜，加水没过猪大肠。

步骤 6

水滚后调成中火，煮一个小时，即可取出切片盛盘。

步骤 7

切蒜末，倒入食醋，蘸着吃。

菜谱创建时间：2023-09-24 21:50:46