酵母粉加入温开水中,加入25g绵白糖,搅拌开静置。倒入面粉中,搅拌揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发面备用。
将肉洗干净切成小拇指盖大小的丁,可以稍微大点儿,可以吃出口感。
切好效果如上图
一小块姜切末加入肉中(一定要碎),大半段葱白切碎加入肉中。
一块姜切片和葱段和花椒一同冷水烧开煮2分钟,得到花椒葱姜调味水
肉中加入生抽,胡椒面,25g糖,老抽,葱姜水少量多次加入肉中(不必全部加进去),边加边画圈搅拌(一个方向)
红薯粉条取一把温水泡一会儿下锅煮开过冷水晾凉切2厘米左右长短的段。
肉调好如上图⬆️
白菜洗净去帮,尽量要叶子部份,切碎到不用切很碎,如上图,加少许盐拌匀,静置10分钟攥干水分放到另一碗中。
加入粉条,香油拌匀
加入调好味的肉,加入黄豆酱,拌匀
面发好了如上图⬆️
利用少许干面粉取出,反复按压紧实成团,切分成高尔夫球大小的40g左右面剂子。
包起来(各有各的包法,各显神通吧~)我手拙包的太丑
包好后放笼屉,水烧至40度,静置5到8分钟(二次醒发),然后开大火烧开,冒气后大火蒸20分钟关火,静置5分钟开盖出锅~
后面几锅醒发得好可是没拍图,凑合看吧~味道好极了
这白菜大肉馅就是香!配上红肠和大蒜,我能吃10个!(●°u°●) 」