准备两个熟透起沙的西红柿、两个鸡蛋、一把青菜。 1.鸡蛋炒好，盛到碗里； 2.炒鸡蛋的锅里再次倒入油，炒西红柿，大火炒，边炒边用铲子将西红柿弄碎，这样更容易出汁； 3.西红柿汁全都炒出来了，把鸡蛋倒进去翻炒几下后加水进去； 4.水沸腾了，下面条进去，面条快煮好的时候，把洗好的青菜放进去烫一下（如果想更香一点儿，倒点儿麻油进去）青菜熟了关火开吃。