将荞麦面，普通面粉，鸡蛋和60克的水放入盆中，揉成一个面团，盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟以上。
面团醒好后，向盆中倒入250克水，然后用手抓面团，不停的抓，直到面团成为面糊。
用电动打蛋器将面糊打5分钟左右，使面糊更加均匀并上劲。
烙饼锅烧热转小火加入少许油，用刷子将油刷匀。
倒入适量面糊，快速转动烙饼锅使面糊均匀分布在锅底。
煎饼烙两分钟左右，翻面再烙两分钟，这里的时间仅供参考，根据各家的火力和锅具不同，要进行相应调节。
荞麦煎饼烙好了，口感还是不错的。
可以根据各自喜好卷入不同的蔬菜。