日式盐可颂

作者： 轩轩滴一亩三分地

外皮酥脆、内部柔软有嚼劲，吃进嘴巴里是越嚼越香，中间包裹着的有盐黄油，在烘烤的过程中会融化流出好吃极了！

用料

• 主面团： ↓
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 奶粉 7克
• 新鲜酵母 4.5克
• 全蛋液 14克
• 盐 4克
• 老面 37克
• 烫种 62克
• 冰水 120克
• 无盐黄油 20克
• 包入内馅： ↓
• 有盐黄油 5克×10个
• 表面装饰粗海盐（白芝麻可替代） 适量
• 有盐黄油 15融化备用

日式盐可颂的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油和盐外，其他放入打面盆

步骤 2

低速揉匀，转高速打至光滑，放入盐搅拌均匀

步骤 3

然后放入软化好的黄油

步骤 4

面团打至能拉出结实半透明阶段，盖好，室温基础发酵60分钟左右，至两倍大

步骤 5

取出按压排气，分割成50克一个面团

步骤 6

预整形成水滴状

步骤 7

盖好冷藏松弛40分钟，松弛时把有盐黄油切5克一个长条，取15克有盐融化成液体。

步骤 8

取松弛好的面团，按压排气，

步骤 9

从三分之一处往上擀

步骤 10

下面部分一边轻轻拉，一边轻擀拉长

步骤 11

放一段有盐黄油条，

步骤 12

两侧刷液体有盐黄油（两侧刷油是为了让面包分层更清晰）

步骤 13

从上往下慢慢卷起来，一边卷一边往里面推，让面团严丝合缝

步骤 14

依次做好

步骤 15

刷全蛋液（自作主张） 这一步可以省略，可以直接喷水

步骤 16

表面撒粗粒海盐

步骤 17

送入预热好的烤箱，190度15分钟

步骤 18

成品味道外酥内软脆底焦香 超级超级好吃的一款小面包！ 没喷蒸汽还担心会翻车 好在面团还是很给面子的！ 我用心对它，它就会好好地回报我😄 自作主张刷了蛋液，不刷颜色应该更正宗 这款面包整形是真的考验耐心哦

菜谱创建时间：2023-09-19 20:33:29