把红薯做成软欧，这味道绝了呀！

作者： 做面包的Even

用料

• 烫种：
• 水 30克
• 高筋粉 25克
• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 烫种 50克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 3克
• 地瓜泥 90克
• 水 80克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克

把红薯做成软欧，这味道绝了呀！的做法步骤

步骤 1

首先来制作烫种，把高筋粉里面加入开水，混合均匀

步骤 2

包上保鲜膜放到冰箱里冷藏2小时备用

步骤 3

把红薯切成小块放到锅里蒸熟

步骤 4

蒸熟之后一定要放冷藏，让它完全冷却之后再用

步骤 5

全部准备好之后就可以搅拌面团了，把除黄油之外的全部配料加入厨师机

步骤 6

先开慢速混合均匀，再开快速搅拌出厚膜

步骤 7

最终加入黄油之后搅拌出这样的手套膜就可以了

步骤 8

搅拌好的面团30度发酵40-60分钟

步骤 9

发酵好之后平均分成80克每个，今天做的这个是食谱两倍的量，所以看起来多一点

步骤 10

面团全部分好之后把它们揉成光滑的椭圆形，然后盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 11

里面包的内馅儿是芒果干，先把芒果干切成丁备用

步骤 12

面团松弛好之后拍一拍排气

步骤 13

然后翻面过来，包一些芒果干进去

步骤 14

卷起来，卷成长条状

步骤 15

全部包上馅之后，再按包馅的先后顺序搓长

步骤 16

搓完把面团打个结

步骤 17

把两头稍微压平

步骤 18

全部做好之后放在烤盘上35度发酵大约40分钟左右

步骤 19

发酵好之后表面薄薄的撒一层高筋粉

步骤 20

烤箱预热，上温200下温180，放在中下层烤20分钟左右，烤到表面上色

步骤 21

这种软欧一般也是要喷蒸汽的，如果你没有可以在面包入炉之后烤箱门开一点缝，往里面喷点水

菜谱创建时间：2023-09-19 18:19:24