菜心丢掉老叶，清洗干净后削掉茎上的皮。
隔夜饭加鸡蛋，抓揉均匀。
鲜虾煮熟去壳（煮的时候水里加少许食盐、姜、葱），菜心茎和菜心叶分别切碎。
热锅冷油，四层热下虾仁两面煎至上色，捞出备用。
将就锅里的油，下米饭翻炒松散，下虾仁炒至米饭粒粒分明，加适量食盐。
下菜心茎，翻炒断生。
咖喱块用水调成液（丝滑即可），倒入翻炒均匀。
加入菜心叶翻炒几下起锅。