烤鸡腿（烤箱、两种口味）

作者： 幸运晴天

尽管有很多烤鸡腿食谱了，但是各家做法还是不尽相同，根据自家烤箱的烘烤温度时间及一些细节的处理还是记录一下吧，也好方便自己和远方的家人查阅，用心记录了两种口味，有需要的朋友可以参考！

用料

• 两种做法：
• A配方：
• 鸡腿：2个
• 料酒：7克
• 盐：8克
• 生姜粉：1克（或者生姜丝）
• 黑胡椒粉：1克
• 生抽：20克
• 草菇老抽：5克
• 蚝油：7克
• 白糖：8克
• 蜂蜜：12克左右
• B配方：香辣孜然味
• 鸡腿：2个
• 盐：8克
• 蒜瓣：5个
• 生姜粉（或生姜丝）：适量
• 生抽：20克
• 草菇老抽：5克
• 蚝油：7克
• 白糖：7克
• 料酒：7克
• 辣椒粉：适量
• 孜然粉：适量

烤鸡腿（烤箱、两种口味）的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿重量是740克！ 把鸡腿用流水好好冲洗干净，用叉子在上面扎孔，尽量密集一点有利于入味！ 这一步A、B做法都是要操作的步骤！

步骤 2

A做法： 鸡腿扎孔后先撒上料酒好好揉搓一下！ 再撒盐好好揉搓按摩一下！ 再把胡椒粉和生姜粉撒上好好按摩一下！ 再把生抽、老抽、蚝油和白糖加入再好好按摩一下！ 最后密封起来放入冰箱冷藏一夜！

步骤 3

腌制10个小时左右后取出，用厨房纸巾要把上面沾汁液擦干净。 倒入一点食用油按摩一下，虽然烘烤过程会出油，但鸡腿瘦肉部分用点油口感还是不一样的，鸡皮涂油后口感种会油炸的感觉特别香，已做过口感对比后才选择这样操作的！

步骤 4

可以放在烤网上烘烤！但为了不把烤箱弄脏还要烤出干爽的成品，就在烤盘铺上锡纸，上面放两个镂空的小铁网蒸架，当然家里如果有大点的铁网蒸架只用一个放在烤盘中间就最好了。 注意：一定把鸡皮拉伸包括住鸡肉这样烤出来的鸡肉口感更嫩！

步骤 5

放入预热5分钟后的烤箱中上层，200度烤20分钟取出翻面烤！

展开全部

步骤 6

步骤 6

烘烤20分钟后取出！

步骤 7

把鸡腿翻过来继续烤！

步骤 8

翻面后送入继续烤15分钟！

步骤 9

再从烤箱取出！在鸡腿两面都涂上一层蜂蜜，然后把鸡皮这面朝上再继续烤8分钟左右。

步骤 10

涂蜂蜜后容易烤糊（所以刷蜂蜜后要放烤箱中层而不要放在最上层），再继续烤8分钟左右鸡皮有种焦焦的状态就可以了（最后几分钟要勤盯烤箱注意观察）。

步骤 11

时间到打开烤箱香气扑鼻，太诱人了！

步骤 12

从烤箱取出在灶台拍图记录！可以看到烤网下面有很多焦化物，所以个人更喜欢镂空起来烤，表面会更清爽干净一些！ 下面把B配方的做法也简单记录一下！

步骤 13

把B配方的所有材料全部倒入好好按摩一下，把孜然粉和辣椒粉要加入适量一起来腌制！

步骤 14

腌制后把上面沾的姜蒜末和水分都要擦干净，然后再涂油，烘烤时再撒上一些孜然粉和辣椒粉，烘烤温度和时间都和A配方完全一样！ 烘烤20分钟翻面后也要撒孜然粉和辣椒粉！ 翻面继续烤15分钟取出再把鸡皮朝上，再撒上一层孜然粉和辣椒粉，再继续烤8分钟！

步骤 15

一共烤了43分钟（烘烤时间与鸡腿大小和含水量都有关系），这个成品有点烤羊腿的感觉哈！ 实际上个人更喜欢A配方刷蜂蜜的口感，鸡皮微甜搭配番茄酱也特美味，所以A配方就花费大精力来记录了！ 注：刚开始用了6克盐，剩下另外一个鸡腿腌制了一天后才烘烤的还不咸！所以配方盐的用量又调整到8克了，当然口感咸淡也与鸡腿大小及扎孔密集度入味快慢有关了！

步骤 16

A配方成品拍图记录！

步骤 17

B配方成品拍图记录！ 终于记录完了，好似一个大工程，真的是好累眼睛！

步骤 18

切开装盘！坐下来开始品尝美味吧！

烤鸡腿（烤箱、两种口味）的小贴士

不同烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考！ 每个人口味喜好不同，这仅仅是自己常用的做法分享！

菜谱创建时间：2023-09-18 21:29:22