复制酱油

作者： 午后林荫

原味记忆，四川小吃里的复制酱油。

用料

• 红酱油 500克
• 红糖 100～125克
• 水 150克
• 桂皮 一块
• 白寇 4-5粒
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 山奈 2个

复制酱油的做法步骤

步骤 1

锅里加水，水开加红糖熬化，打掉浮沫，熬至浓稠拉丝。

步骤 2

加入红酱油和香料小火熬到浓稠红亮，过滤放凉装瓶。

复制酱油的小贴士

1、红酱油去超市选老品种的酱油或黄豆酱油，没有添加处理过的酱油，不要老抽和生抽。 2、用一千克酱油做比较好，熬好大概只有三分之二，太少也麻烦。 3、不喜太甜的可以减少用糖到100克。 4、钟水饺的蘸料优选复制酱油，还可用在红烧肉，凉拌菜，调酱汁蘸料，拌肉馅，面条等，最爱拌肉馅做肉花卷，肉锅盔，肉臊。

菜谱创建时间：2023-09-18 10:25:36