鸡枞菌汤面

作者： 午后林荫

简单的做法和火候使食物散发清脆、香甜，鸡枞菌每年只有雨季才能享受的山珍，珍惜自然的馈赠吧。

用料

• 鸡枞菌 大的两三根，小的六七根
• 青椒 2～3只
• 蒜瓣 2只
• 盐 适量
• 菜籽油混猪油 适量
• 二人份

鸡枞菌汤面的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡枞用干净牙刷清水里刷洗干净，不建议先用小刀刮泥，被伤过的鸡枞有些会有泥土味。

步骤 2

鸡枞手撕成筷子粗细，4～5厘米长条（千万不要刀切），青椒、蒜切片。

步骤 3

锅里下油（不建议用有味道的油，菜籽油混合猪油最好）加热到70-80度，加入青椒、蒜片爆香后下鸡枞翻炒两下不要炒太久，保持口感脆甜，加水或高汤，大火烧开转小火煮1～2分钟，倒碗里。

步骤 4

面条煮熟，捞起放鸡枞汤里，加盐调味。

步骤 5

原汁美味。

鸡枞菌汤面的小贴士

鸡枞菌打开伞盖的做汤更香，可多炒几下，骨朵清炒更香甜，也可以加一点猪肉在里面炒，香葱想加也只加一点点，不要压了味，喜欢加火腿的也可，也好吃，但会吃不到鸡枞原本的香味。鸡枞菌也分产地和早晚的，不是每个鸡枞都可以吃到香甜的。

菜谱创建时间：2017-09-24 11:42:32